Download http://bigtheme.net/joomla Free Templates Joomla! 3
Home / Ilmiah Populer / Prebiotik, Probiotik, dan Imunostimulan pada Pakan Budidaya: Pertimbangan Kualitas Udang

Prebiotik, Probiotik, dan Imunostimulan pada Pakan Budidaya: Pertimbangan Kualitas Udang

Oleh George Baker

Ahli sains dan teknologi makanan laut Florida dalam program penyuluhan Institut Teknologi Pangan dan Pertanian Universitas Florida.

 

Selama 10-15 tahun terakhir, sejumlah artikel bermanfaat yang terkait dengan Prebiotik, Probiotik, dan Imunostimulan (PPI) dalam pakan udang dan pengolahan air telah banyak dipublikasikan.

 

Penggunaan PPI sekarang menjadi praktik umum dalam budidaya udang. Hal ini dapat dilakukan dengan penambahan PPI ke pakan atau ke air budidaya itu sendiri. Telah diketahui dengan baik bahwa komposisi pakan sangat penting karena komponen gizi dari pakan akan terakumulasi di jaringan otot kultivan. Sebagai contoh fenomena ini dalam akuakultur, beberapa bahan telah menunjukkan bahwa komposisi asam lemak dari jaringan otot udang budidaya dipengaruhi secara signifikan oleh pakan. Pembibitan bakteri di saluran pencernaan udang dapat dilakukan melalui penambahan probiotik ke dalam pakannya. Beberapa peneliti telah menunjukkan resistensi penyakit yang lebih besar dengan peningkatan kelimpahan spesies Lactobacillus, Streptomyces, Bacillus, dan Vibrio di saluran pencernaan udang. Selain potensi manfaat untuk saluran pencernaan, PPI kemungkinan juga memberi keuntungan bagi udang dengan melindungi dari patogen di lingkungan mereka.

Sumber foto: teropongbisnis.com

Apa itu Prebiotik, Probiotik, dan Imunostimulan?

Probiotik didefinisikan sebagai mikrooganisme hidup atau bakteri baik dalam usus untuk memperbaiki sifat mikroflora asli atau meningkatkan kesehatan. Penggunaan probiotik dalam akuakultur telah diminati beberapa saat dan diselidiki oleh sejumlah peneliti, terutama sebagai alternatif obat antibiotik atau kemoterapi.

Prebiotik adalah zat atau senyawa dalam pakan yang tidak dapat dicerna usus yang berfungsi sebagai suplemen untuk meningkatkan bakteri baik di dalam usus. Beberapa, tapi tidak sama sekali, definisi prebiotik termasuk imunosakarida dan mereka juga dapat diklasifikasikan sebagai imunostimulan. Imunostimulan adalah agen kimia, sediaan bakteri, polisakarida, ekstrak hewan, atau tumbuhan, faktor gizi, dan sitokin yang meningkatkan respons kekebalan tubuh dengan berinteraksi dengan sel sistem yang mengaktifkannya. Contoh imunostimulan adalah B-glucan, yang tampaknya meningkatkan pertumbuhan, kelangsungan hidup, dan respon kekebalan pada udang budidaya.

Peninjauan makalah tentang penggunaan probiotik dalam akuakultur oleh Verschuere (2000), Martinez-Cruz (2012), Akhter (2015), Lakhsmi (2013), Hai (2015), dan yang lainnya memberikan informasi berlimpah yang melibatkan penggunaan probiotik dan manfaat untuk percepatan pertumbuhan, penghambatan patogen, kecernaan nutrisi, kualitas air, toleransi stres, dan perbaikan reproduksi. Salah satu studi tersebut menunjukkan peningkatan pertumbuhan dan kelangsungan hidup udang hijau yang diternakkan sementara mengurangi penggunaan antimikroba sebesar 94%.

Penggunaan Prebiotik, Probiotik, dan Imunostimulan di Industri Makanan Lainnya

Industri daging babi dan unggas telah sukses besar menggunakan prebiotik dan probiotik untuk meningkatkan keamanan dan kualitas pangan. Sebagai contoh, Suo (2012) menemukan peningkatan kualitas daging babi sebagai fungsi tekstur dengan memperkenalkan Lactobacillus plantarum ZJ316 pada makanan babi. Takashi dan lainnya (2005) menunjukkan peningkatan hasil karkas dan memenuhi kualitas unggas dengan menambahkan pakan dengan campuran prebiotik dan probiotik. Sejumlah penelitian yang dilakukan pada kualitas unggas dengan melengkapi pakan ayam dengan probiotik menunjukkan hasil atribut kualitas daging yang positif, seperti peningkatan kapasitas menahan air, kelembutan, stabilitas oksidatif, dan sifat sensorik.

Meskipun penggunaan dan penerapan prebiotik, probiotik, dan imunostimulan pada hewan darat merupakan referensi yang baik untuk penelitian akuakultur, lingkungan hewan air sangat berbeda dengan spesies darat dan tidak dapat langsung diaplikasikan. Seperti Verschuere (2000) menunjukkan, “hewan budidaya perairan dikelilingi oleh lingkungan yang mendukung patogen mereka secara independen dari hewan inang …, mencapai kepadatan tinggi di sekitar hewan …. dan terus tertelan.”

Dengan kata lain, hewan air yang dipelihara dalam kepadatan tinggi tunduk pada potensi agen penyebab penyakit yang lebih besar bila dibandingkan dengan hewan darat. Jika keberhasilan industri makanan lain yang menggunakan PPI harus diterapkan di industri akuakultur udang, modifikasi harus dipertimbangkan karena perbedaan lingkungannya.

Prebiotik, Probiotik, dan Penggunaan Immunostimulan dan Pertimbangan Kualitas Udang

Puluhan publikasi peer-review telah terbukti efektif menggunakan prebiotik, probiotik, dan imunostimulan pada akuakultur udang. Penggunaan prebiotik, probiotik, dan imunostimulan sangat menarik, dipelajari dengan baik. Apa yang tampaknya kurang dalam literatur ilmiah adalah bukti (apakah positif atau negatif) bahwa penggunaan prebiotik, probiotik, dan / atau imunostimulan pada pakan udang mempengaruhi kualitas pasca panen yang dapat dimakan. Mudah untuk berasumsi bahwa jika bahan tambahan menghasilkan budidaya udang yang sehat, harus ada semacam manfaat yang diberikan pada kualitasnya sebagai makanan laut. Namun, asumsikan bahwa salah satu faktor antimikroba dari prebiotik, probiotik, atau imunostimulan berasal dari penurunan pH usus udang yang disebabkan oleh pembentukan asam laktat. Asam laktat menghasilkan aroma “susu asam”. Jika konsentrasi asam organik tertentu yang terbentuk oleh mikroflora probiotik tertentu cukup tinggi untuk mengubah warna, bau, atau rasa udang yang dipelihara di lingkungan ini, masalah kualitas akan terlihat. Analisis mikrobiologis udang yang dibesarkan di lingkungan kaya PPI sebagai metrik atau peraturan yang berkualitas akan terpengaruh.

Sumber foto: resepkoki.id

Sebagai alternatif penggunaan antibiotik, probiotik yang ditambahkan ke pakan atau persediaan air mungkin merupakan metode terbaik yang tersedia untuk menumbuhkan udang sehat dalam akuakultur. Penelitian yang baru-baru ini diterbitkan menunjukkan fokus pada adaptasi campuran probiotik terhadap ekosistem laut dan konsekuensi potensial untuk mengenalkannya ke lingkungan akuakultur, seperti meningkatnya ekspresi gen resistensi antibiotik pada plasmid probiotik. Selain bidang penelitian yang sangat penting ini, diperlukan informasi tambahan untuk menjelaskan efek kualitas udang dalam penerapan prebiotik, probiotik, dan imunostimulan pada akuakultur udang. Seperti halnya dengan teknologi makanan, teknik baru dikembangkan dengan niat terbaik saat kita mencoba memberi makan populasi yang semakin banyak. Tanpa perhatian, bagaimanapun, teknologi dapat digunakan secara berlebihan dan kualitas pada akhirnya akan terpengaruh.

Sumber: Aquaculture Magazine (November 2017) Volume 43 Number 5

About Dasairy Zulfa

Check Also

Koi Herpesvirus Disease (KHVD) vs Vaksin DNA KHV

Sejarah Koi Herpesvirus (KHV) merupakan virus menular yang secara signifikan menyebabkan morbiditas dan mortalitas pada …